Crni papar (Piper nigrum) porijeklom iz južne Indije, intenzivno se uzgaja u tropskim krajevima, a zbog svojeg okusa i ljekovitih svojstava koristi se od antičkog doba kada je bio cijenjen kao i zlato.
Plod crnog papra bogat je alkaloidima, sadrži eterično ulje, masti i flavonoide. Crni papar stimulira izlučivanje klorovodične kiseline koja je neophodna za probavu hrane i povećava apsorpciju hranjivih sastojaka što je važno za održavanje zdravog metabolizma. Jačajući bioraspoloživost hranjivih tvari, crni papar potiče metabolizam, stimulira sagorijevanje kalorija, poboljšava termogenzu i time povećava potrošnju energije i u mirovanju. Zahvaljujući svom sastojku piperinu, ima protuupalno djelovanje, pospješuje cirkulaciju te je odličan detoksikant.
Crni papar djeluje na metabolizam satima nakon konzumacije.
Klinička studija sa St.John Medical College-a i objavljena u Planta Medica pružila je klinički dokaz uloge piperina u povećanju bioraspoloživosti (Majeed M. et al. (1998). Planta Med.;64(4):353-356).
